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討論:六年制學程/07/月考3 - 修訂歷史
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丁志仁 於 2020年1月9日 (四) 00:47
2020-01-09T00:47:33Z
<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←上個修訂</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">於 2020年1月9日 (四) 00:47 的修訂</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l15" >第15行：</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">第15行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#櫻花水信玄餅：<img src='https://www.dachu.co/images/node/2/204212.jpg?t=1529396881' width=400 height=*/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#櫻花水信玄餅：<img src='https://www.dachu.co/images/node/2/204212.jpg?t=1529396881' width=400 height=*/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#[https://zh.wikipedia.org/wiki/DX碼 DX碼]，讓相機可以依底片特性決定 ISO 值。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#[https://zh.wikipedia.org/wiki/DX碼 DX碼]，讓相機可以依底片特性決定 ISO 值。</div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#自動對焦 AF(Auto Focus)</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#[https://zh.wikipedia.org/wiki/針孔相機 針孔相機]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#丸竹歌詞(名偵探柯南 - 迷宮的十字路)：<br/>丸竹夷二 押御池<br/>姊姊六角 蛸錦<br/>四綾佛 高松 万五條<br/>雪鞋 叮叮噹噹 魚架<br/>六條 七條走過後<br/>過了八條就是東寺道<br/>最後便是九條大道</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#鏡餅：<img src='https://chinesedora.com/news/wp-content/uploads/2019/10/doraemon-jan-7.jpg' width=400 height=*/></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#自古相傳：「鳳凰性格高潔，非晨露不飲，非嫩竹不食，非千年梧桐不棲。」其實要看材料和加工：第一等級：木紋徑切，取材集中於半徑於樹心之間，略有樹心部分。紋理直且間距不大。近中部樹心面積（弦切狀態占較小比例）。質地松，表面橫紋明顯，無斜紋和亂紋（俗稱「倒切絲縷」）。<br/>第二等級：木紋徑切，近樹心部分。紋理基本順直，但間距寬窄交錯，中部樹心面積占一定比例。質地松，但橫紋不明顯，有少量活性條狀節疤。<br/>第三等級：木紋徑切，帶有樹心部分，且紋理不順直，間距寬窄差異明顯，樹心部分占較大比例。材質剛性有餘而松透不足。</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比(可以甘)</p></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比(可以甘)</p></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><table></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><table></div></td></tr>
</table>
丁志仁
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丁志仁 於 2020年1月9日 (四) 00:29
2020-01-09T00:29:06Z
<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←上個修訂</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">於 2020年1月9日 (四) 00:29 的修訂</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l14" >第14行：</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">第14行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#「烘培蘇打與泡打粉有什麼不同」，其實過去不萊嗯並沒有特別花時間去研究這兩種膨脹劑的差異，只在腦子裡留下傳統制約的概念，烘培蘇打長胖、泡打粉長高，但真的是這樣嗎？其實這兩種我們進行烘培時經常離不開的兩種常用膨脹劑，它們還是有相當顯著作用上的不同，該加或不加、兩種都加其實都有它的學問。<br/>先從它們基本的化學作用上來瞭解好了，「小蘇打 – Baking soda」成分很單一就是化學名稱的碳酸氫鈉，其作用特徵是產生的二氧化碳較少，缺點是會產生苦味，成品顏色也會略為偏黃，不過早就有人將它的缺點轉成特色放進烘培的配方裡，那就是巧克力類的烘培，因為它能讓巧克力蛋糕、餅乾顏色看起來更深，對於視覺吸引力上是有加分作用的。不少餅乾的食譜裡就會使用小蘇打，因為我們還是希望餅乾能有空氣感，而選用小蘇打正好能達成這樣的目的。<br/>泡打粉 – Baking powder也是含有碳酸氫鈉，不過它還添加了酸性劑及遮斷劑 (如玉米粉)，它算是烘培蘇打粉的進階版，因為添加了酸性劑所以能促進二氧化碳的形成，同時去掉苦味及顏色偏黃的問題，因此大多數蛋糕烘培就會運用它能產生較多二氧化碳特性而添加，這樣我們的蛋糕成品口感就會更為蓬鬆。<br/>泡打粉在某些特定條件下可以取代小蘇打，但小蘇打粉則不能完全代替泡打粉，原因是什麼呢？從配方中就可以做出一些簡單判斷，小蘇打粉要碰到酸性物質其作用才會完整，其中常見的糕點酸性成分如牛奶、檸檬、優格、蜂蜜、柑橘汁等等，所以萬一僅使用了小蘇打粉但配方中卻有沒有提供酸性物質，這樣的膨脹效果就不好，且為了達到效果的過度添加也會出現鹼味(肥皂味)。而些配方則會採用兩種膨脹劑都添加的方式完成膨脹作用。<br/>泡打粉過去最常用到的酸性添加劑就是「鋁鹽」，但大家應該都知道「鋁」這個成分，一直被懷疑是造成腦部病變的元素，所以才會出現無鋁泡打粉，所以如果大家在家做烘培選用泡打粉時，應該還是要讀一讀包裝上的成分，要留意不要看到Aluminum這個字眼。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#「烘培蘇打與泡打粉有什麼不同」，其實過去不萊嗯並沒有特別花時間去研究這兩種膨脹劑的差異，只在腦子裡留下傳統制約的概念，烘培蘇打長胖、泡打粉長高，但真的是這樣嗎？其實這兩種我們進行烘培時經常離不開的兩種常用膨脹劑，它們還是有相當顯著作用上的不同，該加或不加、兩種都加其實都有它的學問。<br/>先從它們基本的化學作用上來瞭解好了，「小蘇打 – Baking soda」成分很單一就是化學名稱的碳酸氫鈉，其作用特徵是產生的二氧化碳較少，缺點是會產生苦味，成品顏色也會略為偏黃，不過早就有人將它的缺點轉成特色放進烘培的配方裡，那就是巧克力類的烘培，因為它能讓巧克力蛋糕、餅乾顏色看起來更深，對於視覺吸引力上是有加分作用的。不少餅乾的食譜裡就會使用小蘇打，因為我們還是希望餅乾能有空氣感，而選用小蘇打正好能達成這樣的目的。<br/>泡打粉 – Baking powder也是含有碳酸氫鈉，不過它還添加了酸性劑及遮斷劑 (如玉米粉)，它算是烘培蘇打粉的進階版，因為添加了酸性劑所以能促進二氧化碳的形成，同時去掉苦味及顏色偏黃的問題，因此大多數蛋糕烘培就會運用它能產生較多二氧化碳特性而添加，這樣我們的蛋糕成品口感就會更為蓬鬆。<br/>泡打粉在某些特定條件下可以取代小蘇打，但小蘇打粉則不能完全代替泡打粉，原因是什麼呢？從配方中就可以做出一些簡單判斷，小蘇打粉要碰到酸性物質其作用才會完整，其中常見的糕點酸性成分如牛奶、檸檬、優格、蜂蜜、柑橘汁等等，所以萬一僅使用了小蘇打粉但配方中卻有沒有提供酸性物質，這樣的膨脹效果就不好，且為了達到效果的過度添加也會出現鹼味(肥皂味)。而些配方則會採用兩種膨脹劑都添加的方式完成膨脹作用。<br/>泡打粉過去最常用到的酸性添加劑就是「鋁鹽」，但大家應該都知道「鋁」這個成分，一直被懷疑是造成腦部病變的元素，所以才會出現無鋁泡打粉，所以如果大家在家做烘培選用泡打粉時，應該還是要讀一讀包裝上的成分，要留意不要看到Aluminum這個字眼。</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#櫻花水信玄餅：<img src='https://www.dachu.co/images/node/2/204212.jpg?t=1529396881' width=400 height=*/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#櫻花水信玄餅：<img src='https://www.dachu.co/images/node/2/204212.jpg?t=1529396881' width=400 height=*/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">#[https://zh.wikipedia.org/wiki/DX碼 DX碼]，讓相機可以依底片特性決定 ISO 值。</ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比(可以甘)</p></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比(可以甘)</p></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><table></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><table></div></td></tr>
</table>
丁志仁
http://www.jendo.org/wiki1231/index.php?title=%E8%A8%8E%E8%AB%96:%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%9C%88%E8%80%833&diff=52929&oldid=prev
丁志仁 於 2020年1月9日 (四) 00:25
2020-01-09T00:25:03Z
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←上個修訂</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">於 2020年1月9日 (四) 00:25 的修訂</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l13" >第13行：</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">第13行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#消化餅乾是為了幫助消化，那麼他們是根據什麼原理呢？那個年代的人們已經知道蘇打水裡含有小蘇打(碳酸氫鈉)，屬於弱鹼性物質，可以中和胃酸，促進胃液分泌和胃的排空，從而幫助消化。所以機智的亞歷山大想到把碳酸氫鈉加入到餅乾當中，認為這樣也能幫助人消化。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#消化餅乾是為了幫助消化，那麼他們是根據什麼原理呢？那個年代的人們已經知道蘇打水裡含有小蘇打(碳酸氫鈉)，屬於弱鹼性物質，可以中和胃酸，促進胃液分泌和胃的排空，從而幫助消化。所以機智的亞歷山大想到把碳酸氫鈉加入到餅乾當中，認為這樣也能幫助人消化。</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#「烘培蘇打與泡打粉有什麼不同」，其實過去不萊嗯並沒有特別花時間去研究這兩種膨脹劑的差異，只在腦子裡留下傳統制約的概念，烘培蘇打長胖、泡打粉長高，但真的是這樣嗎？其實這兩種我們進行烘培時經常離不開的兩種常用膨脹劑，它們還是有相當顯著作用上的不同，該加或不加、兩種都加其實都有它的學問。<br/>先從它們基本的化學作用上來瞭解好了，「小蘇打 – Baking soda」成分很單一就是化學名稱的碳酸氫鈉，其作用特徵是產生的二氧化碳較少，缺點是會產生苦味，成品顏色也會略為偏黃，不過早就有人將它的缺點轉成特色放進烘培的配方裡，那就是巧克力類的烘培，因為它能讓巧克力蛋糕、餅乾顏色看起來更深，對於視覺吸引力上是有加分作用的。不少餅乾的食譜裡就會使用小蘇打，因為我們還是希望餅乾能有空氣感，而選用小蘇打正好能達成這樣的目的。<br/>泡打粉 – Baking powder也是含有碳酸氫鈉，不過它還添加了酸性劑及遮斷劑 (如玉米粉)，它算是烘培蘇打粉的進階版，因為添加了酸性劑所以能促進二氧化碳的形成，同時去掉苦味及顏色偏黃的問題，因此大多數蛋糕烘培就會運用它能產生較多二氧化碳特性而添加，這樣我們的蛋糕成品口感就會更為蓬鬆。<br/>泡打粉在某些特定條件下可以取代小蘇打，但小蘇打粉則不能完全代替泡打粉，原因是什麼呢？從配方中就可以做出一些簡單判斷，小蘇打粉要碰到酸性物質其作用才會完整，其中常見的糕點酸性成分如牛奶、檸檬、優格、蜂蜜、柑橘汁等等，所以萬一僅使用了小蘇打粉但配方中卻有沒有提供酸性物質，這樣的膨脹效果就不好，且為了達到效果的過度添加也會出現鹼味(肥皂味)。而些配方則會採用兩種膨脹劑都添加的方式完成膨脹作用。<br/>泡打粉過去最常用到的酸性添加劑就是「鋁鹽」，但大家應該都知道「鋁」這個成分，一直被懷疑是造成腦部病變的元素，所以才會出現無鋁泡打粉，所以如果大家在家做烘培選用泡打粉時，應該還是要讀一讀包裝上的成分，要留意不要看到Aluminum這個字眼。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#「烘培蘇打與泡打粉有什麼不同」，其實過去不萊嗯並沒有特別花時間去研究這兩種膨脹劑的差異，只在腦子裡留下傳統制約的概念，烘培蘇打長胖、泡打粉長高，但真的是這樣嗎？其實這兩種我們進行烘培時經常離不開的兩種常用膨脹劑，它們還是有相當顯著作用上的不同，該加或不加、兩種都加其實都有它的學問。<br/>先從它們基本的化學作用上來瞭解好了，「小蘇打 – Baking soda」成分很單一就是化學名稱的碳酸氫鈉，其作用特徵是產生的二氧化碳較少，缺點是會產生苦味，成品顏色也會略為偏黃，不過早就有人將它的缺點轉成特色放進烘培的配方裡，那就是巧克力類的烘培，因為它能讓巧克力蛋糕、餅乾顏色看起來更深，對於視覺吸引力上是有加分作用的。不少餅乾的食譜裡就會使用小蘇打，因為我們還是希望餅乾能有空氣感，而選用小蘇打正好能達成這樣的目的。<br/>泡打粉 – Baking powder也是含有碳酸氫鈉，不過它還添加了酸性劑及遮斷劑 (如玉米粉)，它算是烘培蘇打粉的進階版，因為添加了酸性劑所以能促進二氧化碳的形成，同時去掉苦味及顏色偏黃的問題，因此大多數蛋糕烘培就會運用它能產生較多二氧化碳特性而添加，這樣我們的蛋糕成品口感就會更為蓬鬆。<br/>泡打粉在某些特定條件下可以取代小蘇打，但小蘇打粉則不能完全代替泡打粉，原因是什麼呢？從配方中就可以做出一些簡單判斷，小蘇打粉要碰到酸性物質其作用才會完整，其中常見的糕點酸性成分如牛奶、檸檬、優格、蜂蜜、柑橘汁等等，所以萬一僅使用了小蘇打粉但配方中卻有沒有提供酸性物質，這樣的膨脹效果就不好，且為了達到效果的過度添加也會出現鹼味(肥皂味)。而些配方則會採用兩種膨脹劑都添加的方式完成膨脹作用。<br/>泡打粉過去最常用到的酸性添加劑就是「鋁鹽」，但大家應該都知道「鋁」這個成分，一直被懷疑是造成腦部病變的元素，所以才會出現無鋁泡打粉，所以如果大家在家做烘培選用泡打粉時，應該還是要讀一讀包裝上的成分，要留意不要看到Aluminum這個字眼。</div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#櫻花水信玄餅：<img src='https://www.dachu.co/images/node/2/204212.jpg?t=1529396881' width=400 height=*/></ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比(可以甘)</p></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比(可以甘)</p></div></td></tr>
</table>
丁志仁
http://www.jendo.org/wiki1231/index.php?title=%E8%A8%8E%E8%AB%96:%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%9C%88%E8%80%833&diff=52928&oldid=prev
丁志仁 於 2020年1月9日 (四) 00:22
2020-01-09T00:22:13Z
<p></p>
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<tr class="diff-title" lang="zh-Hant-TW">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←上個修訂</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">於 2020年1月9日 (四) 00:22 的修訂</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l11" >第11行：</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">第11行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#香菇、蘑菇中所含有的核苷酸GMP亦會產生鮮味的味道。核苷酸和麩胺酸鹽之間的協同效應。當富含麩胺酸鹽的食物與含有核苷酸的成分結合時，所形成的味道強度均高於這些成分的總強度。<br/>此種鮮味的協同效應能夠說明不同經典的食物搭配，如日本人使用海帶和乾鰹魚片製作魚湯，其他，中國人在雞湯中加入韭菜和捲心菜或香菇雞湯、蘇格蘭人製作青蔥馬鈴薯雞湯，以及義大利人將帕馬森乾酪和蘑菇灑在蕃茄汁上。當這些成分混合在一起，鮮味會超過每一種成分單獨的味道的總和。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#香菇、蘑菇中所含有的核苷酸GMP亦會產生鮮味的味道。核苷酸和麩胺酸鹽之間的協同效應。當富含麩胺酸鹽的食物與含有核苷酸的成分結合時，所形成的味道強度均高於這些成分的總強度。<br/>此種鮮味的協同效應能夠說明不同經典的食物搭配，如日本人使用海帶和乾鰹魚片製作魚湯，其他，中國人在雞湯中加入韭菜和捲心菜或香菇雞湯、蘇格蘭人製作青蔥馬鈴薯雞湯，以及義大利人將帕馬森乾酪和蘑菇灑在蕃茄汁上。當這些成分混合在一起，鮮味會超過每一種成分單獨的味道的總和。</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#乾香菇為什麼特別香？因為含有鳥苷酸鹽。所謂香，在科學術語上其實是「鮮味」。食物中能夠產生鮮味的物質主要有三種：麩氨酸鹽、肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽。多數食物中都含有這些鮮味物質的前體，在適當的條件下釋放出來，我們就嘗到了「鮮味」。<br/>香菇的鮮味物質主要是鳥苷酸鹽。它是由香菇中的其他物質轉化而來的。在乾燥的過程中，這種轉化會大大增加，因此干香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多。當麩氨酸鹽與肌苷酸鹽或者鳥苷酸鹽混在一起，產生的鮮味要強烈得多。這也是為什麼把香菇和雞肉(雞肉中含有麩氨酸鈉)一起煮會很鮮美的原因。<br/>從營養上說，乾香菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光乾燥下麥角甾(ㄗㄞ)醇轉變為更多的維生素D。根據研究發現，經太陽照射後香菇，其維生素D的含量將增加為原來的2～3倍；而適度補充維生素D有利幫助鈣質吸收、強健骨骼、預防骨質疏鬆。<br/>曬人也一樣有效。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#乾香菇為什麼特別香？因為含有鳥苷酸鹽。所謂香，在科學術語上其實是「鮮味」。食物中能夠產生鮮味的物質主要有三種：麩氨酸鹽、肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽。多數食物中都含有這些鮮味物質的前體，在適當的條件下釋放出來，我們就嘗到了「鮮味」。<br/>香菇的鮮味物質主要是鳥苷酸鹽。它是由香菇中的其他物質轉化而來的。在乾燥的過程中，這種轉化會大大增加，因此干香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多。當麩氨酸鹽與肌苷酸鹽或者鳥苷酸鹽混在一起，產生的鮮味要強烈得多。這也是為什麼把香菇和雞肉(雞肉中含有麩氨酸鈉)一起煮會很鮮美的原因。<br/>從營養上說，乾香菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光乾燥下麥角甾(ㄗㄞ)醇轉變為更多的維生素D。根據研究發現，經太陽照射後香菇，其維生素D的含量將增加為原來的2～3倍；而適度補充維生素D有利幫助鈣質吸收、強健骨骼、預防骨質疏鬆。<br/>曬人也一樣有效。</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">#消化餅乾是為了幫助消化，那麼他們是根據什麼原理呢？那個年代的人們已經知道蘇打水裡含有小蘇打(碳酸氫鈉)，屬於弱鹼性物質，可以中和胃酸，促進胃液分泌和胃的排空，從而幫助消化。所以機智的亞歷山大想到把碳酸氫鈉加入到餅乾當中，認為這樣也能幫助人消化。</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">#「烘培蘇打與泡打粉有什麼不同」，其實過去不萊嗯並沒有特別花時間去研究這兩種膨脹劑的差異，只在腦子裡留下傳統制約的概念，烘培蘇打長胖、泡打粉長高，但真的是這樣嗎？其實這兩種我們進行烘培時經常離不開的兩種常用膨脹劑，它們還是有相當顯著作用上的不同，該加或不加、兩種都加其實都有它的學問。<br/>先從它們基本的化學作用上來瞭解好了，「小蘇打 – Baking soda」成分很單一就是化學名稱的碳酸氫鈉，其作用特徵是產生的二氧化碳較少，缺點是會產生苦味，成品顏色也會略為偏黃，不過早就有人將它的缺點轉成特色放進烘培的配方裡，那就是巧克力類的烘培，因為它能讓巧克力蛋糕、餅乾顏色看起來更深，對於視覺吸引力上是有加分作用的。不少餅乾的食譜裡就會使用小蘇打，因為我們還是希望餅乾能有空氣感，而選用小蘇打正好能達成這樣的目的。<br/>泡打粉 – Baking powder也是含有碳酸氫鈉，不過它還添加了酸性劑及遮斷劑 (如玉米粉)，它算是烘培蘇打粉的進階版，因為添加了酸性劑所以能促進二氧化碳的形成，同時去掉苦味及顏色偏黃的問題，因此大多數蛋糕烘培就會運用它能產生較多二氧化碳特性而添加，這樣我們的蛋糕成品口感就會更為蓬鬆。<br/>泡打粉在某些特定條件下可以取代小蘇打，但小蘇打粉則不能完全代替泡打粉，原因是什麼呢？從配方中就可以做出一些簡單判斷，小蘇打粉要碰到酸性物質其作用才會完整，其中常見的糕點酸性成分如牛奶、檸檬、優格、蜂蜜、柑橘汁等等，所以萬一僅使用了小蘇打粉但配方中卻有沒有提供酸性物質，這樣的膨脹效果就不好，且為了達到效果的過度添加也會出現鹼味(肥皂味)。而些配方則會採用兩種膨脹劑都添加的方式完成膨脹作用。<br/>泡打粉過去最常用到的酸性添加劑就是「鋁鹽」，但大家應該都知道「鋁」這個成分，一直被懷疑是造成腦部病變的元素，所以才會出現無鋁泡打粉，所以如果大家在家做烘培選用泡打粉時，應該還是要讀一讀包裝上的成分，要留意不要看到Aluminum這個字眼。</ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比(可以甘)</p></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比(可以甘)</p></div></td></tr>
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丁志仁
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丁志仁 於 2020年1月9日 (四) 00:12
2020-01-09T00:12:01Z
<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←上個修訂</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">於 2020年1月9日 (四) 00:12 的修訂</td>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">第9行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#在食物蛋白質中，麩胺酸所佔的比例遠高於另外的十九種胺基酸(表一)，當麩胺酸與其它胺基酸共同結合成蛋白質時，因其隱藏於蛋白質分子中，故無法刺激味蕾而顯現出鮮味，一旦其由蛋白質中釋放出來而成為游離胺基酸，而且與食鹽中的鈉離子共同存在時，則會表現出特別的鮮味出來。所以演化出甘味是為了讓動物追求蛋白質食物。熊貓就是因為甘味基因突變掉了，才會愛知竹子。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#在食物蛋白質中，麩胺酸所佔的比例遠高於另外的十九種胺基酸(表一)，當麩胺酸與其它胺基酸共同結合成蛋白質時，因其隱藏於蛋白質分子中，故無法刺激味蕾而顯現出鮮味，一旦其由蛋白質中釋放出來而成為游離胺基酸，而且與食鹽中的鈉離子共同存在時，則會表現出特別的鮮味出來。所以演化出甘味是為了讓動物追求蛋白質食物。熊貓就是因為甘味基因突變掉了，才會愛知竹子。</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#表二列出一些日常食物中所含天然游離麩胺酸的量，可比較一下是否與食用時的鮮味感覺有直接的關係。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#表二列出一些日常食物中所含天然游離麩胺酸的量，可比較一下是否與食用時的鮮味感覺有直接的關係。</div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#香菇、蘑菇中所含有的核苷酸GMP亦會產生鮮味的味道。核苷酸和麩胺酸鹽之間的協同效應。當富含麩胺酸鹽的食物與含有核苷酸的成分結合時，所形成的味道強度均高於這些成分的總強度。<br/>此種鮮味的協同效應能夠說明不同經典的食物搭配，如日本人使用海帶和乾鰹魚片製作魚湯，其他，中國人在雞湯中加入韭菜和捲心菜或香菇雞湯、蘇格蘭人製作青蔥馬鈴薯雞湯，以及義大利人將帕馬森乾酪和蘑菇灑在蕃茄汁上。當這些成分混合在一起，鮮味會超過每一種成分單獨的味道的總和。</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#乾香菇為什麼特別香？因為含有鳥苷酸鹽。所謂香，在科學術語上其實是「鮮味」。食物中能夠產生鮮味的物質主要有三種：麩氨酸鹽、肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽。多數食物中都含有這些鮮味物質的前體，在適當的條件下釋放出來，我們就嘗到了「鮮味」。<br/>香菇的鮮味物質主要是鳥苷酸鹽。它是由香菇中的其他物質轉化而來的。在乾燥的過程中，這種轉化會大大增加，因此干香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多。當麩氨酸鹽與肌苷酸鹽或者鳥苷酸鹽混在一起，產生的鮮味要強烈得多。這也是為什麼把香菇和雞肉(雞肉中含有麩氨酸鈉)一起煮會很鮮美的原因。<br/>從營養上說，乾香菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光乾燥下麥角甾(ㄗㄞ)醇轉變為更多的維生素D。根據研究發現，經太陽照射後香菇，其維生素D的含量將增加為原來的2～3倍；而適度補充維生素D有利幫助鈣質吸收、強健骨骼、預防骨質疏鬆。<br/>曬人也一樣有效。</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
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丁志仁
http://www.jendo.org/wiki1231/index.php?title=%E8%A8%8E%E8%AB%96:%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%9C%88%E8%80%833&diff=52926&oldid=prev
丁志仁 於 2020年1月8日 (三) 23:59
2020-01-08T23:59:57Z
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">於 2020年1月8日 (三) 23:59 的修訂</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1" >第1行：</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">第1行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#胺基酸：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/AminoAcidball.svg' width=320 height=228/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#胺基酸：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/AminoAcidball.svg' width=320 height=228/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#樂高積木拼起來：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6d/Peptidformationball.svg' width=580 height=480/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#樂高積木拼起來：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6d/Peptidformationball.svg' width=580 height=480/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#<del class="diffchange diffchange-inline">麩胺酸、穀氨酸、谷胺酸：</del><img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/Glutaminsäure_-_Glutamic_acid.svg' width=320 height=151/></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#<ins class="diffchange diffchange-inline">麩(ㄈㄨ)胺酸、穀氨酸、谷胺酸：</ins><img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/Glutaminsäure_-_Glutamic_acid.svg' width=320 height=151/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#麩胺酸鈉(味精)：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/db/Monosodium_glutamate.svg' width=320 height=151/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#麩胺酸鈉(味精)：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/db/Monosodium_glutamate.svg' width=320 height=151/></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#麩質蛋白在腸道不能夠完全分解成胺基酸，會保留一些含有幾個胺基酸的小片段稱為「多肽」。多肽能夠引發人體的免疫反應。</ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#基本味覺：酸、甜、苦、鹹、鮮等五味。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#基本味覺：酸、甜、苦、鹹、鮮等五味。</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#鮮味：甘旨味，海帶中的麩胺酸鈉，貝類中所含的琥珀酸，柴魚中的次黃嘌呤核酸(IMP)，香菇中的鳥嘌呤核苷酸(GMP)，綠茶中的麩胺酸乙醯胺苷等，陸續被科學家發現。由這些發現得知，鮮味乃是由種種胺基酸與有機酸等所組成的微妙而複雜的味道。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#鮮味：甘旨味，海帶中的麩胺酸鈉，貝類中所含的琥珀酸，柴魚中的次黃嘌呤核酸(IMP)，香菇中的鳥嘌呤核苷酸(GMP)，綠茶中的麩胺酸乙醯胺苷等，陸續被科學家發現。由這些發現得知，鮮味乃是由種種胺基酸與有機酸等所組成的微妙而複雜的味道。</div></td></tr>
</table>
丁志仁
http://www.jendo.org/wiki1231/index.php?title=%E8%A8%8E%E8%AB%96:%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%9C%88%E8%80%833&diff=52925&oldid=prev
丁志仁 於 2020年1月8日 (三) 23:55
2020-01-08T23:55:58Z
<p></p>
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<tr class="diff-title" lang="zh-Hant-TW">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←上個修訂</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">於 2020年1月8日 (三) 23:55 的修訂</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1" >第1行：</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">第1行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#胺基酸：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/AminoAcidball.svg' width=320 height=228/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#胺基酸：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/AminoAcidball.svg' width=320 height=228/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#樂高積木拼起來：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6d/Peptidformationball.svg' width=580 height=480/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#樂高積木拼起來：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6d/Peptidformationball.svg' width=580 height=480/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#<del class="diffchange diffchange-inline">麩胺酸、榖胺酸、谷胺酸：</del><img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/Glutaminsäure_-_Glutamic_acid.svg' width=320 height=151/></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#<ins class="diffchange diffchange-inline">麩胺酸、穀氨酸、谷胺酸：</ins><img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/Glutaminsäure_-_Glutamic_acid.svg' width=320 height=151/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#麩胺酸鈉(味精)：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/db/Monosodium_glutamate.svg' width=320 height=151/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#麩胺酸鈉(味精)：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/db/Monosodium_glutamate.svg' width=320 height=151/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#基本味覺：酸、甜、苦、鹹、鮮等五味。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#基本味覺：酸、甜、苦、鹹、鮮等五味。</div></td></tr>
</table>
丁志仁
http://www.jendo.org/wiki1231/index.php?title=%E8%A8%8E%E8%AB%96:%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%9C%88%E8%80%833&diff=52924&oldid=prev
丁志仁 於 2020年1月8日 (三) 23:53
2020-01-08T23:53:33Z
<p></p>
<table class="diff diff-contentalign-left diff-editfont-monospace" data-mw="interface">
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<tr class="diff-title" lang="zh-Hant-TW">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←上個修訂</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">於 2020年1月8日 (三) 23:53 的修訂</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9" >第9行：</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">第9行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#表二列出一些日常食物中所含天然游離麩胺酸的量，可比較一下是否與食用時的鮮味感覺有直接的關係。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#表二列出一些日常食物中所含天然游離麩胺酸的量，可比較一下是否與食用時的鮮味感覺有直接的關係。</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比</p></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比<ins class="diffchange diffchange-inline">(可以甘)</ins></p></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><table></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><table></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><tr></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><tr></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l98" >第98行：</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">第98行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div></tr></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div></tr></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div></table></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div></table></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表二、食物中天然游離麩胺酸的含量</p></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><p>表二、食物中天然游離麩胺酸的含量<ins class="diffchange diffchange-inline">(已經甘)</ins></p></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><table></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><table></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><tr></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><tr></div></td></tr>
</table>
丁志仁
http://www.jendo.org/wiki1231/index.php?title=%E8%A8%8E%E8%AB%96:%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%9C%88%E8%80%833&diff=52923&oldid=prev
丁志仁 於 2020年1月8日 (三) 23:52
2020-01-08T23:52:26Z
<p></p>
<a href="http://www.jendo.org/wiki1231/index.php?title=%E8%A8%8E%E8%AB%96:%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%9C%88%E8%80%833&diff=52923&oldid=52922">顯示變更</a>
丁志仁
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丁志仁 於 2020年1月8日 (三) 23:42
2020-01-08T23:42:01Z
<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←上個修訂</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">於 2020年1月8日 (三) 23:42 的修訂</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l3" >第3行：</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">第3行：</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#麩胺酸、榖胺酸、谷胺酸：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/Glutaminsäure_-_Glutamic_acid.svg' width=320 height=151/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#麩胺酸、榖胺酸、谷胺酸：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/Glutaminsäure_-_Glutamic_acid.svg' width=320 height=151/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#麩胺酸鈉(味精)：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/db/Monosodium_glutamate.svg' width=320 height=151/></div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#麩胺酸鈉(味精)：<img src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/db/Monosodium_glutamate.svg' width=320 height=151/></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#<del class="diffchange diffchange-inline">鹹、酸、甜、苦、鮮等五味。</del></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#<ins class="diffchange diffchange-inline">基本味覺：酸、甜、苦、鹹、鮮等五味。</ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#<del class="diffchange diffchange-inline">鮮味：</del></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#<ins class="diffchange diffchange-inline">鮮味：甘旨味，海帶中的麩胺酸鈉，貝類中所含的琥珀酸，柴魚中的次黃嘌呤核酸(IMP)，香菇中的鳥嘌呤核苷酸(GMP)，綠茶中的麩胺酸乙醯胺苷等，陸續被科學家發現。由這些發現得知，鮮味乃是由種種胺基酸與有機酸等所組成的微妙而複雜的味道。</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">#眾多鮮味物質中以麩胺酸鈉(即味精)最具代表性，該物質的鮮味早就為人類所熟知且加以利用。</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">#在食物蛋白質中，麩胺酸所佔的比例遠高於另外的十九種胺基酸，</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"><p align=center>表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比</p></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"><table><tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width:118px;border:1.0pt solid maroon;padding-left:1.4pt; padding-right:1.4pt; padding-top:0cm; padding-bottom:0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0; line-height:20px" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">食物種類</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 161px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: 1.0pt solid maroon; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0; line-height:20px" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">麩胺酸在蛋白質中<br></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> 所佔的百分比</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 129px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: 1.0pt solid maroon; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0; line-height:20px" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">食物種類</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 191px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: 1.0pt solid maroon; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0; line-height:20px" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">麩胺酸在蛋白質中<br></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> 所佔的百分比</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> </tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 118px; border-left: 1.0pt solid maroon; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0; line-height:20px" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">蕃茄</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 161px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0; line-height:20px" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">37.1%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 129px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0; line-height:20px" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">甜玉米</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 191px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0; line-height:20px" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">15.1%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> </tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 118px; border-left: 1.0pt solid maroon; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">乳酪</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 161px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">27.4%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 129px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">青豆類</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 191px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">14.8%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> </tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 118px; border-left: 1.0pt solid maroon; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">牛奶</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 161px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">19.3%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 129px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">牛肉</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 191px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">13.5%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> </tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 118px; border-left: 1.0pt solid maroon; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">雞肉</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 161px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">16.1%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 129px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">蛋類</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 191px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">12.5%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> </tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 118px; border-left: 1.0pt solid maroon; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">豬肉</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 161px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">15.7%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 129px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; "><font size="4">菠菜</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <td style="width: 191px; border-left: medium none; border-right: 1.0pt solid maroon; border-top: medium none; border-bottom: 1.0pt solid maroon; padding-left: 1.4pt; padding-right: 1.4pt; padding-top: 0cm; padding-bottom: 0cm"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top:0; margin-bottom:0" align="center"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> <span style="font-family: 標楷體; " lang="EN-US"><font size="4">9.1%</font></span></p></td></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"> </tr></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"></table></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline"><p align=center>表二、食物中天然游離麩胺酸的含量</p></ins></div></td></tr>
</table>
丁志仁